L'ars culinaria è un ottimo strumento per scoprire, apprezzare e godere la complessa realtà del Piceno.
L'antico calendario agrario, segnando l'alternarsi delle stagioni, gestisce i ritmi lavorativi dei campi. I sapori antichi richiamano concetti legati alla tradizione e all'originalità, sinonimi di una grande ricchezza culturale.

A Ripatransone troviamo il ciavarro, zuppa mista di almeno 8 cereali, nostra specialità. In origine veniva preparato il primo maggio e sanciva l'inizio della bella stagione: si dava fondo ai legumi invernali sostituiti dalle fresche primizie dell'estate.

Ad Offida troviamo i funghetti, fatti con ingredienti semplici e poveri: farina, acqua, zucchero, albume e qualche seme di anice. Il chichì ripieno, una focaccia bassa e sottile fatta con la pasta del pane non lievitata e farcita con tonno, alici, capperi, peperoni.

Nelle colline c'è il rito invernale della macellazione del maiale. La "salata" (salumi posti sotto sale) richiede competenze e abilità per la successiva conservazione e stagionatura delle carni. Da qui i gustosi salumi: lonza e lonzino, ciauscolo, salsicce di fegato ...
Altro prodotto tipico è il formaggio pecorino da degustare fresco o stagionato.
Non si può dimenticare l'olio extra vergine, l'oro delle nostre terre e i pregiati vini delle cantine locali. Importanti i vini provenienti da vitigni autoctoni: passerina e pecorino.